文：Hailey

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

沉迷式制造酸奶碗、减脂吃酸奶碗、“白人八宝粥”、酸奶碗摆摊...... 近期，各年夜社媒平台上对于 #酸奶碗 的话题热度只增没有减。抖音上，光是 #酸奶碗 这一个话题便达到了近20亿的播放量。

将厚重的希腊酸奶与五光十色的“粉末”搅拌，再搭配上些许坚果与生果，一碗衰弱养分且高颜值的减脂餐制造实现！

作为当下“减脂新秀”的酸奶碗堪称是赚足了各人的眼光。Foodaily察看到，但凡对于酸奶碗内容的数据就非常“难看”，这反映了当下生产者关于这一新物种的兴味与喜欢。

同时也让咱们留意到这股风潮面前的希腊酸奶品类，凭仗着“高卵白、高饱腹感”的特性从增进疲软的高温酸奶中锋芒毕露，从新站正在聚光灯之下。

正在美国，希腊酸奶仅用7年工夫便盘踞了超50%的酸奶市场，现在未然风行寰球。但正在国际市场中，仍未盘踞1%的份额，比来社媒涌动的新风会为希腊酸奶的复燃助力吗？

Foodaily察看到，近期有一家高温酸奶新XIU-形能源Shapetime，开端趁势规划希腊酸奶这一赛道，推出希腊酸奶吸吸袋、格兰诺拉希腊酸奶、桶装希腊酸奶等一系列新品。

那末，当已经阿谁由于“欠好吃”而被厌弃的希腊酸奶再次被生产者们钟爱，它另有哪些晋级的机会从而“夺回得到的所有”？酸奶增进不容易，低价酸奶被警觉，为什么正在这个节点规划希腊酸奶品类？规划这个品类的形能源是谁，面前的乳企又有甚么竞争气力？

01

正在中国冷启动10年，

希腊酸奶又有新晋级！

关于作为进口货的希腊酸奶而言，即使自2007年便开端正在寰球酸奶市场中混的风生水起，但正在进入中国市场后的很长一段工夫依然较为寂静。

2013开端，一些以希腊酸奶为概念的酸奶产物零散呈现，也有头部企业开端规划这一小众品类。希腊酸奶品类正在中国也开端了它的外乡化落地。

即使是有着高卵白、衰弱的特性，希腊酸奶也未能凭仗这一劣势竞争过其余打着“甘旨、好喝”旗帜的细分品类，生产真个低兴致让希腊酸奶连“波纹”都不曾掀起。

直至最近几年，国际的生产者们关于衰弱生存高度注重，尤为正在最近几年掀起的全平易近健身潮的助推之下，体重治理、身体治理等方面的需要越发激烈。同时随同着社媒平台关于减脂饮食的“放年夜”，让希腊酸奶再一次被钟爱。用希腊酸奶做的酸奶碗更是成为当下的盛行趋向。

当再次“失宠”，希腊酸奶另有哪些新的晋级机会能连续这波钟爱？让咱们来看看百年欧洲乳企富友联结FoodUnion是若何做的。

晋级场景！

形能源作为主打高卵白衰弱理念的乳制品品牌，这次推出的新品——希腊酸奶吸吸袋经过突破希腊酸奶传统的“碗装”包装方式，并以"吸+袋”的形式让生产者可以随时随地食用。

图片起源：形能源

这样无疑是让希腊酸奶突破只能用勺子挖的繁多场景，向没有同的食用场景延长，例如，静止后、外出增补能量，从而开启多种可能性。同时，自带盖子能够让生产者重复食用，不只便携不便，同时平安卫生。

图片起源：形能源

为了更好餍足多人或全家人的食用，形能源更是推出370g的桶装希腊酸奶。以更年夜容量让希腊酸奶从已经的“一人食”切入全家食用场景。

随同着近期酸奶碗的盛行，咱们能够看到与各种麦片、生果的搭配成为了希腊酸奶向早饭、代餐、减脂餐拓展的新思绪。

基于这个洞察，形能源推出格兰诺拉希腊酸奶新品——苹果肉桂翻趣杯。迷信搭配格兰诺拉燕麦脆与各种果干（例如，苹果脆丁、椰子脆片）、坚果、肉桂，正在此之中，经过高温烘焙而成的坚果谷物养分成份被高水平保存，配料也污浊简略。

图片起源：形能源

这样一来，多元的搭配让希腊酸奶的养分成份也再也不繁多，除了了高卵白、更低脂、高钙的特性更是富含膳食纤维，口感也能更有条理。

图片起源：形能源

同时，翻趣杯这样的搭配设计，生产者只要3步即可打造养分且新颖的早饭，让下班族、上学族们愈加省事省心。

养分晋级：更高卵白，更低脂肪！

依据2023年中国奶商指数陈诉，最近几年来热中于“做作业”的成份党雄师一直扩展，“养分成份丰厚”成了乳制品吸引生产者的TOP1利益点。

恰是洞察到这样的趋向，这次形能源推出的希腊酸奶吸吸袋正在养分成份上既保存了人体最容易排汇的卵白，此中卵白质含量高达 8.5g/100g，乳清卵白达 2.4g/125g，可以高效增补逐日卵白养分。

与此同时，希腊酸奶吸吸袋采纳100%生牛乳制成，0蔗糖，低钠配方，污浊平安无增加。除了了正在养分方面的“硬件”，正在口感这样的“软件”上更是完成了“冰激凌”口感，顺滑、醇厚且绵密。

图片起源：形能源

若何完成养分晋级？Foodaily向形能源理解到，这次形能源推出的一切希腊酸奶都采纳了源自于欧洲的无机超滤膜过滤工艺来完成晋级。

作为牛奶膜过滤手艺中的一种，近几年景为了国际乳企争相入局高端奶市场的走光。

该工艺经过应用0.002-0.05微米（μm)孔径且压力绝对较低的膜，将发酵乳别离为两相，水、矿物资、乳糖等保存正在浸透液中，而另外一相失去稀释卵白以及脂肪的发酵乳稀释液。

这样一来，与别离法稀释酸奶相比，该工艺保存了简直全副的乳清卵白（乳清卵白、α-乳白卵白、β-乳清卵白、乳铁卵白），没有像传统别离式，会把液体状的水以及养分都去除了。而且正在此根底上，形能源的希腊酸奶完成了更低脂肪的特性。

不只如斯，该工艺又可以付与希腊酸奶丝滑、细腻的“冰激凌”口感。进而撕掉这一品类身上“口感太厚重”“噎人”等让人们望而生畏的生产痛点。这样一来，吃酸奶碗不再怕“噎”了！

图片起源：形能源

由于手艺加持，无论是从产物食用方式、养分成份、口感都更适宜国人，同时也可以更好地餍足当下“既要、又要”的生产者们。

02

为何希腊酸奶又翻红？

家喻户晓，最近几年来酸奶市场承压。

从行业端口察看整个酸奶市场，其正在2022年增速相较于过来十年均匀10%的增速有显著回落，仅达 3.0%。于生产端，高温酸奶正在去年前6个月户均采办额同比降落7.4%，线下发卖量更是正在2023年1月-9月同比下滑10.2%。

生产没有振、发卖瓶颈、增速放缓...... 正在这样的严厉市场布景下，咱们不由疑难，酸奶品类另有新的增进空间吗？形能源为什么敢斗胆勇敢押注还比拟小众的希腊酸奶赛道？

毫无疑难的是，酸奶依然是一个极具设想空间的机会品类，正在日本，酸奶品类盘踞32%的乳品生产量，而比照国际，这个数字只达到20%。

从寰球视角来察看酸奶品类的倒退法则，Foodaily发现有几个外围标的目的：衰弱化、甜品化、性能化、更高养分化。同时连系当下中国的生产情景趋于感性，“质价比”则成了下一步生产晋级的最优解，正在此之中，产物走向“质价比”的路有两条标的目的，一是衰弱质量向，二是情绪代价向，正当且吸惹人的价钱则是根底。

而希腊酸奶则是合乎当下“质价比”趋向的品类。

这是由于希腊酸奶除了了具备养分成份高的衰弱属性，生产者们正在它身上所能取得到的情绪代价也更高。

例如，社媒下流行的酸奶碗风，将希腊酸奶与谷物麦片、生果等进行连系，高颜值、好出片的减脂餐实现，与其余传统的减脂餐相比，“上镜”的酸奶碗仿佛能让健身减脂没有那末“苦楚”了。

从社媒平大驾察看，光抖音平台上 #希腊酸奶 这一个话题就达到了过4亿的播放量，其余相干话题例如 #希腊酸奶碗、#做固体希腊酸奶 #希腊酸奶测评...... 都辨别达到超百万的播放热度。小红书上对于分享希腊酸奶的帖子就达到18w+，微博上希腊酸奶话题更是频仍登上热搜。

图片起源：抖音

可别小瞧轻食、减脂餐这外面的需要后劲。据《2023抖音电商衰弱轻食趋向陈诉》数据显示，2022年中国低脂低盐低糖食物市场规模已达到312亿元群众币，并将正在将来继续增进。同时，健身雄师也正在一直扩展。依据灼识征询陈诉，2022年中国的健身人群数目为3.74亿，位居世界第一，估计到2027年将达到4.64亿。

从海内市场看，无论是从产物的多样性仍是赛道规模，处于初期的国际希腊酸奶品类仍有微小的倒退空间。2023年，寰球希腊酸奶市场规模达到近 700亿元，IMARC 猜度将来将以高达6.63%的复合年增进率（CAGR）继续增进。

因而，无论是对标寰球市场，仍是察看当下的生产者趋向，咱们能够显著感触到今朝只盘踞没有到1%国际市场份额的希腊酸奶仍有一片新绿洲待探究。

03

勇于每一次争先，

形能源面前的气力玩家是谁？

形能源有底气硬刚希腊酸奶这个品类，这与其面前的企业——富友联结的气力与翻新认识无关联。

富友联结作为一家百年欧洲乳企，旗下领有99个品牌，超2300个产物销往30多个国度与地域，外围品线包罗冰淇淋、液奶、酸奶、奶酪等，笼罩市场从波罗的海扩大到欧洲再到亚洲，正在寰球8个国度规划了产线。

图片起源：富友联结

不断以来，富友联结的脚步都踩正在乳制品品类晋级翻新的前沿。

此前，富友联结针对零食、甜品、代餐等场景推的酸奶新品类——翻趣杯，将酸奶与没有同小料连系，以“一撕、一拉、一翻”的方式也给生产者带去了纷歧样的离奇体验，也堪称是抢先开启了国际酸奶零食化、休闲化之路，富友联结还领有翻趣杯的专利。

往年，富友联结则是对准翻趣杯的养分晋升，再次晋级翻趣杯。以每一100g含有6g卵白的程度可以让生产者吃“零食”的时分也能高效增补逐日卵白。除了此以外，正在脂肪含量完成了1.0g/100ml的低脂肪，菌种也做了晋级，7种菌株复配，餍足生产者的肠道衰弱诉求。

该系列更是正在风韵上进行晋级，拓展至：生椰摩卡、奥奥巧可脆、芝芝莓莓。

图片起源：形能源

与此同时，富友联结正在乳基甜品赛道也正在探究着新品类机会。Foodaily曾报导过，旗下领有传统北欧鲜奶甜品百年经历的乳品甜点品牌Ekselence欧伦丝，正努力于把经典的欧洲乳品甜品带向中国，初次脱手的品类是布丁。

图片起源：Ekselence欧伦丝

据察看，中国今朝布丁市场集中度没有高，并未呈现布丁品类的“年夜爆品”和相干无名品牌，与此同时，传统的布丁正在生产者心中仍留存着“高糖”等没有衰弱的刻板印象,且产物抽象绝对比拟老旧，仍存正在衰弱、质量晋级的品类占位机会。

富友联结是为数没有多对准这个赛道做晋级的乳品企业，为此，富友联结专门从欧洲引进了模仿家庭甜品工艺的设施，从布丁品类的原资料、消费手艺、风韵设计等进行片面晋级，打造甘旨、养分、衰弱的鲜奶布丁。正在养分方面，每一个布丁的卵白质含量高达2.8g/100g，打破布丁品类养分新高度。并且每一个布丁的热量小于一个苹果，轻捷无累赘。

一系列引领品类翻新的面前反响的是富友联结正在工业链端口的自信以及底气。

自2015年进入中国后，富友联结正在呼以及浩特、东营造立了两座工场，目的很明白，就是掌控优质奶源。

呼以及浩奸细厂奶源来自国内无名的无机奶源消费商——圣牧牧场，座落于黄金奶源带；东营工场奶源则来自澳亚牧场，领有11座年夜型奶牛牧场，提供高质量且稳固的植物卵白。

正在富友今朝的两家自有加工工场中，均装备出口欧洲加工设施，例如无菌冷罐装、鲜奶巴氏杀菌设施、UHT设施等...经过引进欧洲进步前辈手艺进行外乡化消费，完成“让高质量乳品普及中国市场”。

图片起源：富友联结

但仅有进步前辈的手艺还不敷。

中国的乳品市场与海内市场倒退存正在差别，生产者的需要与偏偏好也没有同。富友联结针对中国市场落实外乡化开发，500+人的业余团队，紧扣中国市场，聚焦家庭衰弱需要，一直开发翻新适宜中国生产者的高养分、低累赘的衰弱乳品，同时行使欧洲出口手艺餍足中国市场一直倒退的需要。

04

总结

当下乳品在经验危机，市场不只需求一直翻新的开辟者，一样也需求有耐烦且领有长时间主义肉体的玩家。关于企业而言，需求构建产物力、品牌力与工业链才能从而打造协同劣势能力取得“经久没有衰”的增进。

从富友联结身上咱们看到了乳企正在面对窘境时依然以生产者为外围且勇于翻新开辟的肉体。同时，紧跟生产趋向，以“质价比”为外围一直晋级各品类，咱们也看到了这一百年乳业“让高质量乳品普及全市场（Make quality dairy to be affordable for all China）”的初心与愿景。

将来，富友联结将若何开启乳品赛道的另外一种可能？国际乳操行业又将会若何回暖？让咱们刮目相待......

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